Pour une location de villa d’été sur la Côte d’Azur, l’équipe type comprend un chef privé, une gouvernante ou femme de chambre, et selon la taille de la propriété un majordome ou un couple de gardiens. Morgan & Mallet International, agence de recrutement de personnel de maison fondée en 2015, place ce type de profils entre Cannes et Saint-Tropez à partir d’une base de la plus grande base de données candidats expérimentés en France.
Le point avec Morgan Richez, cofondateur de l’agence et ancien majordome, qui suit chaque été le déplacement des grandes familles internationales vers le littoral varois et cannois.
Pourquoi la demande explose entre Cannes et Saint-Tropez en juillet et août ?
Chaque été, le même mouvement se répète. Les familles fortunées du Golfe quittent la chaleur pour l’Europe, et la Côte d’Azur reste leur destination préférée.
« Les clients de Dubaï, des Émirats, du Qatar ou d’Arabie saoudite quittent le Moyen-Orient pendant l’été. D’abord Londres en juillet, pour le shopping et les affaires. Puis le Sud de la France en août, pour profiter », explique Morgan Richez, cofondateur de Morgan & Mallet.
Résultat : les villas de Ramatuelle, de Grimaud, de Sainte-Maxime ou du quartier de la Californie à Cannes se louent avec personnel, ou doivent en recruter dans l’urgence. Les meilleurs candidats saisonniers sont réservés dès le printemps. Une famille qui attend juin pour chercher un chef disponible en août se retrouve face à un marché déjà vidé.
Quel personnel de maison prévoir pour une villa de vacances ?
Tout dépend de la propriété et du rythme de vie. Pour une villa avec piscine à Gassin ou sur la presqu’île de Saint-Tropez, accueillant famille et invités pendant quatre à six semaines, la configuration la plus demandée reste la suivante.
Un chef privé. C’est le premier recrutement, et le plus disputé. Il gère les menus, les courses au marché de Saint-Tropez ou du quartier Californie à Cannes, les régimes de chacun et les dîners avec invités. « La raison principale, c’est que ces familles aiment la bonne cuisine mais n’ont pas le temps de la préparer. Le propriétaire profite de ses invités sans passer par la cuisine », résume Laurine Mallet, cofondatrice de Morgan & Mallet et ancienne nanny.
Une gouvernante de maison ou femme de chambre, parfois deux si la villa dépasse les six chambres. Elle connaît l’entretien des matières fragiles : lin, marbre, teck des terrasses.
Un majordome ou house manager pour les propriétés qui reçoivent beaucoup. Il coordonne le service, les prestataires locaux, les transferts vers l’aéroport de Nice ou l’héliport de Grimaud.
Un couple de gardiens, souvent déjà en place dans les villas louées à l’année. C’est le profil le plus rare du marché : 21 % des clients français qui cherchent un couple de gardiens n’en trouvent pas, d’après les données de placement de Morgan & Mallet.
Combien coûte du personnel de maison sur la Côte d’Azur ?
Les salaires ont fortement augmenté. « Quand nous avons démarré avec Laurine, le salaire d’un couple de gardiens en France se situait entre 3 000 et 3 500 euros net par mois. Aujourd’hui, il faut compter au minimum 4 500 à 5 000 euros par mois », indique Morgan Richez.
Pour un saisonnier de juillet-août entre Cannes et Saint-Tropez, prévoyez une prime par rapport aux tarifs à l’année. Le logement sur place, les heures étendues et la rareté des profils expérimentés tirent les rémunérations vers le haut.
S’ajoutent les cotisations sociales de l’employeur particulier. En France, un salarié à domicile relève de la convention collective des particuliers employeurs et doit être déclaré à l’URSSAF, y compris pour deux mois d’été. Le CDD saisonnier est le cadre habituel. Les règles officielles sont détaillées sur service-public.fr et urssaf.fr.
Faut-il recruter en direct ou passer par une agence ?
Recruter seul un chef pour six semaines, à distance, depuis Londres ou Genève, expose à deux risques : le candidat qui ne se présente pas, et celui dont le CV ne correspond pas à la réalité.
Sur ce second point, Laurine Mallet est directe : « Les portfolios aident, mais avec Instagram aujourd’hui, on ne peut plus se fier à une photo. C’est pour cela que le repas d’essai est l’étape la plus importante. On ne peut pas se cacher derrière une photo pendant un essai. C’est là qu’on voit l’organisation, l’hygiène et le goût réel de la cuisine. »
Chez Morgan & Mallet, chaque candidat passe un entretien structuré de 90 minutes avant d’être présenté à un client. Sur quatre candidats qui postulent, un seul environ intègre la base. Les références sont vérifiées auprès des anciens employeurs, et un accord de confidentialité est systématique. Pour des clients qui reçoivent des invités connus dans une villa des Parcs de Saint-Tropez, ce dernier point n’est pas un détail.
L’agence connaît aussi les candidats qui reviennent chaque saison sur le même secteur. Un chef qui a déjà fait trois étés entre Pampelonne et la Croisette connaît les fournisseurs, les marchés, les horaires de livraison en zone piétonne. Cela ne s’improvise pas en arrivant.
Le logement du personnel, le point que tout le monde néglige
C’est le conseil sur lequel Morgan Richez insiste le plus, et il tient en une phrase : soignez le logement.
« Mon conseil concerne le logement. On voit encore des cas où le logement proposé est mauvais, sans fenêtre, au sous-sol. Le logement est un point très important. Il faut proposer un logement décent, meublé, moderne », dit-il.
Dans une villa de location, le personnel saisonnier loge presque toujours sur place. Une dépendance correcte, une chambre indépendante avec salle de bain : c’est ce qui fait la différence entre attirer un bon candidat et essuyer des refus. « Les candidats ont un peu le pouvoir maintenant. Il faut les attirer. La première impression doit montrer que la maison est organisée », ajoute Morgan Richez. Le week-end libre quand la famille s’absente pèse aussi dans la balance, surtout auprès des profils européens.
Trois erreurs à éviter, selon Morgan Richez
Chercher trop tard. Pour un été à Sainte-Maxime ou à Mougins, le recrutement se lance en mars ou avril. Pas en juin.
Rester flou sur le poste. « Quand vous dites tout au candidat dès le début, le bon comme le moins bon, il reste. Il savait tout. Si vous cachez quelque chose, il ne l’appréciera pas au bout d’un mois et il partira », prévient Morgan Richez. Sur une saison de huit semaines, une démission en cours de séjour n’a pas de plan B.
Négliger la déclaration. Un chef payé de la main à la main dans une villa louée 40 000 euros la semaine, c’est un risque juridique et fiscal que rien ne justifie, alors que le CDD saisonnier déclaré est simple à mettre en place. Morgan & Mallet accompagne d’ailleurs ses clients sur les contrats et peut prendre en charge la gestion de paie.
Comment lancer votre recrutement pour cet été
Vous louez une villa entre Cannes et Saint-Tropez cet été et cherchez un chef, une gouvernante de maison, un majordome ou un couple de gardiens ? Décrivez-nous la propriété, vos dates et votre rythme de vie. Notre bureau de Paris couvre toute la Côte d’Azur. Contactez Morgan & Mallet pour lancer la recherche.