November 28th, 2017

Les différents types de Services de table

Lorsque vous recrutez du personnel de maison (maître d’hôtel, majordome, serveur/serveuse), il est important de bien connaitre les différents types de service de table.
 
Selon l’événement ou le repas servi, le type de service de table peut varier.
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Dans cet article, nous allons fournir plus de renseignements sur les méthodes de service de table les plus connues : le service à l'anglaise, le service à la française, le service à la Russe, le service à l'Américaine et le service de Buffet. 

• De nos jours, le service le plus utilisé est le service Américain. La nourriture est préparée et décorée en cuisine puis servie aux invités, parfois sous cloches, qui sont enlevées devant les invités. Les plats sont toujours servis du côté droit de l’invité. Cette méthode permet de servir beaucoup d’invités en peu de temps.

 

• Dans le service en argent ou à l'Anglaise, la nourriture est servie à table. Un majordome ou un serveur sert individuellement chaque invité à partir d’un grand plateau, en commençant par l’hôte ou l’invité d’honneur. Cette technique nécessite beaucoup de pratique.

 

•  Le service à la Française ou de majordome: le plat est préparé devant les convives puis présenté par les serveurs qui offrent le plat à chaque invité qui se sert lui-même. Ce type de service exige un personnel hautement qualifié et les plats sont toujours servis du côté gauche de l’invité.

 

• Dans le service de table à la Russe, les plats sont préparés et garnis dans la cuisine, présentés aux invités puis servis directement par le personnel de maison.

 

• Le service de Buffet est un self-service où la nourriture est présentée sur des tables dans un espace dédié. Les invités s'y rendent pour être servis par le majordome (parfois pour se servir eux-mêmes), puis rapportent leur assiette à la table. Les buffets varient de très informel à un cadre plutôt formel de mariage ou de réceptions diplomatiques.

 
Quel que soit le type de service que vous souhaitez, nous vous garantissons un recrutement personnalisé.
 
N’hésitez pas à contacter nos consultants qui se feront un plaisir de vous répondre.
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