Chef Cuisinier Exécutif Privé à Rabat, Maroc

Descriptif de l'offre d'emploi et job de Chef Cuisinier Exécutif Privé à Domicile à Rabat, Maroc

Famille résidant à Rabat au Maroc recherche un chef cuisiner exécutif privé pour manager une équipe de plus de 10 personnes et assurer la bonne gestion de la cuisine.

Le poste est logé et à pourvoir rapidement.

Tâches et responsabilités du poste

Elaboration et la confection des menus de fêtes
Elaboration et la confection des menus raffinés avec des produits frais, en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons
Management de la brigade via la formation aux nouveaux plats et à la production en général
Responsabilité du bon déroulement de la Cuisine, du délai de préparation et de la qualité des plats servis
Coordination de l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide
Respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP et ISO22000)
Evaluation de la qualité des produits de base
Transmettre son expérience aux apprentis et susciter des vocations
Maitrise des techniques culinaires et se mettre régulièrement à la page pour répondre aux attentes des clients
Savoir se renouveler et se remettre en question en permanence sont deux atouts de taille
Veiller à la présentation des assiettes

Profil du candidat recherché

Détenir un CAP Cuisine
Avoir un BEP Hôtellerie Restauration voir un BTS Gestion Hôtelière est un grand plus
Justifier d'une expérience de 20 ans minimum en cuisine française et internationale avec au moins cinq années passées en cuisine gastronomique dans des établissements de renommée et sous la direction d’un chef étoilé
Références Gastronomiques exigées
Fortes qualités de leader
Connaissance des systèmes de Food costs et de main-d’œuvre
Passion pour les aliments et les techniques de cuisson
Capacité à prospérer dans un environnement de haut de gamme et exigeant
Connaissances en hygiène et sécurité
Excellent sens de la communication et de la gestion d’équipe
Réactivité
Flexibilité
Exigence dans le service
Sens de l’organisation
Capacités organisationnelles et managériales : aisance relationnelle, capacité à organiser, planifier, manager d’une main de fer, participé au recrutement, former, discipliner.