Second de cuisine H/F
Descriptif de l'offre d'emploi de Second de Cuisine, Libreville, Gabon
Résidence privée de prestige située à Libreville, Gabon, recherche un Second de Cuisine afin d’assister le Chef de cuisine dans le fonctionnement général des cuisines et assurer la préparation des repas quotidiens sur les différents propriétés de la famille.
Poste CDI – logé
Poste CDI – logé
Tâches et responsabilités du poste
- Répondre aux exigences nutritionnelles spécifiques de l’employeur en collaboration avec la diététicienne
- Etablir un menu hebdomadaire respectant les conseils de la diététicienne
- Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail du personnel
- Présenter des repas de la plus haute qualité gustative et visuelle
- Respecter la saisonnalité des produits
- Veiller à la sécurité alimentaire et à l’hygiène en cuisine
- Tenue d’un livre de recettes de base (fiches techniques)
- Recherche et innovation de recettes
- Proposer une cuisine adaptée aux souhaits et contraintes alimentaires des convives
- Etre capable de s’adapter aux situations imprévues (repas ou évènements last minute)
- Veille sur les dernières tendances gastronomiques
- Intérêt aux habitudes culinaires locales
- Remplacer le chef en son absence
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Gestion des achats
- Respect du budget alloué
- Respect des procédures internes
- Collaboration avec le service des achats et contrôle des coûts
- Supervision des équipes sur sites
- Gestion du planning des équipes
- Formation et gestion du personnel
- Recrutement du personnel de maison
Profil du candidat recherché
- Minimum 5 ans d'expérience professionnelle similaire au sein d’une famille privée, hôtel de luxe ou restaurant gastronomique
- BTS Restauration / Bac Pro Restauration
- Avoir une expérience en restauration gastronomique
- Personne rigoureuse, méticuleuse et créative dans la cuisine
- Maitrise des cuisines du monde
- HACCP requis
- Solides capacités managériales
- Personne autonome et disponible
- Parlé français et anglais
- Permis de conduire
- Maitrise de l’outil informatique (Sage X 3, excel….)
Conditions de l'emploi
- Description du poste : Second de Cuisine
- Poste à pourvoir : Dès que possible
- Lieu de travail: Gabon
- Contrat de travail : CDD de 2 ans - Temps plein
- Logement : Oui
- Période d’essai : 3 mois
- Conditions de travail : à définir
Salaire du Second de Cuisine
package attractif (salaire à partir de 4000 euros/nets/mois +billets avions + véhicule+ logement de fonction +assurance santé)
Gilles Kuhn a le plaisir de vous proposer cette offre emploi de Second de Cuisine à Libreville, Gabon |
Référence de l'offre d'emploi : 1798 CA
Posté le 26/10/2020 par Morgan & Mallet International |
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