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  Leader du Placement en Personnel de Maison & Employé de Maison

Job & Offre d'emploi de Chef de partie à Libreville, Gabon

Chef de Partie H/F

Descriptif de l'offre d'emploi de Chef de Partie, Libreville, Gabon

Résidences privées située en Afrique francophone recherche un Chef de partie expérimenté (H/F) afin d'assister le Chef au quotidien et gérer une petite brigade.
​
Poste évolutif vers un poste de Second. Poste CDI – logé 

Tâches et responsabilités du poste

  • ​​Répondre aux exigences nutritionnelles spécifiques de l’employeur en collaboration avec la diététicienne
  • Etablir un menu hebdomadaire respectant les conseils de la diététicienne
  • Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail du personnel
  • Présenter des repas de la plus haute qualité gustative et visuelle
  • Respecter la saisonnalité des produits 
  • Veiller à la sécurité alimentaire et à l’hygiène en cuisine
  • Tenue d’un livre de recettes de base (fiches techniques)
  • Recherche et innovation de recettes 
  • Proposer une cuisine adaptée aux souhaits et contraintes alimentaires des convives
  • Etre capable de s’adapter aux situations imprévues (repas ou évènements last minute)
  • Veille sur les dernières tendances gastronomiques
  • Intérêt aux habitudes culinaires locales
  • Remplacer le chef en son absence
  • Gestion des stocks et des approvisionnements 
  • Gestion des achats 
  • Respect du budget alloué 
  • Respect des procédures internes 
  • Collaboration avec le service des achats et contrôle des coûts
  • Supervision des équipes sur sites 
  • Gestion du planning des équipes 
  • Formation et gestion du personnel
  • Recrutement du personnel de maison
​

Profil du candidat recherché

  • ​​Minimum 5 ans  d'expérience professionnelle similaire au sein d’une famille privée, hôtel de luxe ou restaurant gastronomique
  • BTS Restauration / Bac Pro Restauration 
  • Avoir une expérience en restauration gastronomique 
  • Personne rigoureuse, méticuleuse et créative dans la cuisine 
  • Maitrise des cuisines du monde 
  • HACCP requis
  • Solides capacités managériales 
  • Personne autonome et disponible 
  • Parlé français et anglais
  • Permis de conduire 
  • Maitrise de l’outil informatique (Sage X 3, excel….)

Conditions de l'emploi
  • ​​Description du poste : Second de Cuisine  
  • Poste à pourvoir : Dès que possible 
  • Lieu de travail: Gabon
  • Contrat de travail : CDD de 2 ans - Temps plein
  • Logement : Oui
  • Période d’essai : 3 mois 
  • Conditions de travail : à définir
​
Salaire de Chef de Partie
package attractif (salaire à partir de 4000 euros/nets/mois +billets avions + véhicule+ logement de fonction +assurance santé)
Photo
Gilles Kuhn
​​a le plaisir
​de vous proposer cette offre emploi
​de Chef de Partie
à Libreville, Gabon
Référence de l'offre d'emploi : 1798 CA

Posté le 26/10/2020 par Morgan & Mallet International
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