Chef de Partie H/F
Descriptif de l'offre d'emploi de Chef de Partie, Libreville, Gabon
Résidences privées située en Afrique francophone recherche un Chef de partie expérimenté (H/F) afin d'assister le Chef au quotidien et gérer une petite brigade.
Poste évolutif vers un poste de Second. Poste CDI – logé
Poste évolutif vers un poste de Second. Poste CDI – logé
Tâches et responsabilités du poste
- Répondre aux exigences nutritionnelles spécifiques de l’employeur en collaboration avec la diététicienne
- Etablir un menu hebdomadaire respectant les conseils de la diététicienne
- Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail du personnel
- Présenter des repas de la plus haute qualité gustative et visuelle
- Respecter la saisonnalité des produits
- Veiller à la sécurité alimentaire et à l’hygiène en cuisine
- Tenue d’un livre de recettes de base (fiches techniques)
- Recherche et innovation de recettes
- Proposer une cuisine adaptée aux souhaits et contraintes alimentaires des convives
- Etre capable de s’adapter aux situations imprévues (repas ou évènements last minute)
- Veille sur les dernières tendances gastronomiques
- Intérêt aux habitudes culinaires locales
- Remplacer le chef en son absence
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Gestion des achats
- Respect du budget alloué
- Respect des procédures internes
- Collaboration avec le service des achats et contrôle des coûts
- Supervision des équipes sur sites
- Gestion du planning des équipes
- Formation et gestion du personnel
- Recrutement du personnel de maison
Profil du candidat recherché
- Minimum 5 ans d'expérience professionnelle similaire au sein d’une famille privée, hôtel de luxe ou restaurant gastronomique
- BTS Restauration / Bac Pro Restauration
- Avoir une expérience en restauration gastronomique
- Personne rigoureuse, méticuleuse et créative dans la cuisine
- Maitrise des cuisines du monde
- HACCP requis
- Solides capacités managériales
- Personne autonome et disponible
- Parlé français et anglais
- Permis de conduire
- Maitrise de l’outil informatique (Sage X 3, excel….)
Conditions de l'emploi
- Description du poste : Second de Cuisine
- Poste à pourvoir : Dès que possible
- Lieu de travail: Gabon
- Contrat de travail : CDD de 2 ans - Temps plein
- Logement : Oui
- Période d’essai : 3 mois
- Conditions de travail : à définir
Salaire de Chef de Partie
package attractif (salaire à partir de 4000 euros/nets/mois +billets avions + véhicule+ logement de fonction +assurance santé)
Gilles Kuhn a le plaisir de vous proposer cette offre emploi de Chef de Partie à Libreville, Gabon |
Référence de l'offre d'emploi : 1798 CA
Posté le 26/10/2020 par Morgan & Mallet International |
Nos recruteurs ont le plaisir de vous proposer une offre d'emploi de chef cuisinier privé à domicile à Monaco
