Offre d'emploi de chef cuisinier privé à Pauillac, France-[H-F]

Elaborer des propositions de menus, les communiquer pour validation Etre polyvalent et apprécier de pouvoir cuisiner des plats traditionnels familiaux servis au plat et de la cuisine plus élaborée et haut de gamme à l’assiette, en fonction des événements de la Société ou des souhaits de la famille. Réaliser les courses alimentaires, démarcher, sélectionner, référencer des fournisseurs et producteurs de produits frais (achat dans les marchés locaux) Préparer des plats sur la base de produits frais et des produits du potager Etre responsable des cuissons, des sauces Pouvoir réaliser des patisseries, chocolaterie, des confitures maisons, des conserves selon la saison et l’activité. Proposer de nouvelles créations de plats et menus en fonction des saisons, des produits à disposition Créer des fiches techniques de cuisine Gérer les stocks (épicerie, frigo, congélateurs, matériels...) et réalisation des inventaires Assurer le nettoyage, désinfection des cuisines dernier cri et bénéficiant d’un équipement neuf, dans le respect des règles d’hygiène de sécurité alimentaire. Réaliser toutes les missions quotidiennes en assurant une étroite communication interne (intendante, ensemble du personnel...) et externe (fournisseurs, producteurs...) Visiter régulièrement le potager en vue de l’élaboration des repas.